Jordnära : etnologiska reflektioner över ny nordisk mat (inbunden)

Många konsumenter oroar sig i dag för matfusk, giftiga bekämpningsmedel och oetisk produktion. Samtidigt finns det ett nyväckt intresse för traditioner och ursprung. Den rena, ekologiska, lokalt producerade råvaran har stigit fram som berättelsens hjälte, och koncept som ny nordisk mat har slagit igenom. Här presenterar etnologer från Island, Finland, Sverige, Danmark, Norge och Estland olika aspekter på dagens mat- och restaurangkultur.

Format	Inbunden
Omfång	230 sidor
Språk	Svenska
Förlag	Appell Förlag
Utgivningsdatum	2018-09-25
Medverkande	Yrsa Lindqvist
Medverkande	Susanne Österlund-Pötzsch
ISBN	9789198495904