Grundbok i pralintillverkning (inbunden)

Årets Svenska Måltidslitteratur 2021 i kategorin choklad. Grundbok i pralintillverkning behandlar ingående de centrala delarna temperering, gjutning, lockning och ganache med optimerad hållbarhet. Den omfattar även målning, caramel, fondant, pralinémassa, skyltprodukter, julpraliner, chokladkakor och doppningsteknik. Den tredje utgåvan har vi kompletterat med hållbarhetsberäknade, växtbaserade ganacher. Författare är Ingela Svedbro, grundare av Nora Chokladskola.

Format	Inbunden
Omfång	80 sidor
Språk	Svenska
Förlag	Nora Chokladskola AB
Utgivningsdatum	2024-01-31
Medverkande	Marcus Granbom
Medverkande	Marcus Granbom
ISBN	9789152749128